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白酒燉雞又稱馬倫哥燉雞Chicken Marengo (Poulet Marengo)
一直以來我都搞不懂這究竟是一道義式料理還是法式料理🤔
1800年，拿破崙在義大利的馬倫哥地區遇到奇襲，法軍幾乎兵敗垂危，但藉著拿破崙的軍事才華，最終戲劇般逆轉勝，拿破崙他認為這是他戎馬生涯中的一次重要勝利，也是日後稱帝的關鍵之戰，史稱馬倫哥戰役(Bataille de Marengo)。
當日他決定跟部下一起共進晚餐，拿破崙侍奉左右的專屬廚師度南(Dunan)，派騎兵到附近農家徵收食材，最終只帶回雞肉、番茄和一些蒜頭等簡單的食材，他便用這些食材、白酒、橄欖油，做出了這道白酒燉雞。
對拿破崙而言，這是一道代表勝利的料理，因此變成為他的最愛，之後這道Chicken Marengo也變成法國著名的菜餚之一。
傳統是使用雞肉與螯蝦燉煮，這邊改成使用一般好購買的白蝦來做這道菜。
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